最大のメリットとして、費用の大半を占める設備費を抑え、内装仕上げに費用を充てることができること。

デメリットについては色々ありますが、飲食店を例にあげると、厨房の位置変更が難しいことや、排水設備の配管に汚れが蓄積していて、排水がうまく機能しないなどのトラブルも。

初期費用を安く抑えるという意味でのメリットはあると思います。

だだ、設備配管等の老朽化等についてはよく調査が必要です。